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【  工 序 详 解 】




    北方一片严寒时,广东新会这里旭日暖阳,田地间果园里仍是很热,按茶百科要求不停的沟通采果标准,自己都是满头汗了,可以看出农人的艰辛,并且她们大多年纪不小,还要不停的搬动整筐的柑果。



     一:在田间地头,再把每一筐果都严格把关挑拣




挑拣过后的一筐筐柑果,非常诱惑人吧?每一步行走下来,都乐在其中,是真快乐,虽累浑不觉



 二:这是挑拣出来不符合我们要求的柑果。


  

 三:精选过后,将果实运回厂里,进行清洗。



 四:清洗过后的柑果,开始“开果”。这是开果工具,很轻巧,但很实用便利。







  五:轻按再提起,开口圆整。




 六:开口过的柑果,转入下一个工人流程:“去肉”。用专用手钳类似工具把果肉掏空。



      茶友们关心最多的问题就是:“果肉呢?”
   “当然是我开一个,吃一个”。
   “哎!可惜了!”
   “我都吃了,还可惜?”
   “你吃了,就是糟蹋粮食”
   “额...”开个玩笑。
     果肉有工厂在用来做酒,还有工厂专门再取果肉中的果核提炼药材。更多的柑果肉功用,期待更多的人来发现利用吧。

               



七: 感觉身体被掏空,赶快用普洱补起来。




  八:掏空过的柑果皮,再次认真清洗。




 九:次清洗后,再逐个排在水筛上控水晾晒。




 十:柑果壳开始晾晒,部分晒果皮再装茶,再直至生晒干,存放三年以上,这样的生晒柑普茶才更好喝。





    生晒柑普茶,根本没量,主要看天气,一般至少要晒一周左右,还要最好是北风。南方海水湿度大,晒干需要时间更长,不然就要霉掉。市场上,很多茶企商家所谓的生晒柑普茶,不过是边晒边根据天气再烘晒结合而已,这样量就可以出来了。

    每日守着,天气好早上开始晒,太阳落下,再收起,如此繁复一周以上。没有量,又靠天做茶,还要存放三年以上。
    另一种方式,取出果肉清洗果壳,晾晒之后,再装茶,低温长烘,慢慢烘干,这是新会制作柑普茶的通用做法。
    关键就在于看谁家技术成熟、做出来的柑普更好了,只可惜,90%的生产厂家都是近两年才开始做柑普茶,何谈技术成熟,只能各自摸索,因而市场上才有了那么多的茶友们所谓的“不好喝”柑普茶存在。

    还有最关键的另一个原因,新会柑普茶厂家大多懂柑果、懂陈皮,却不懂茶,不懂熟普,好熟普本来就难选,这对他们来说,比做柑普茶还要难了。

               





    大红柑果壳如此美丽,每一个都想要拿起嗅闻,清新自然,甜香,油润,光泽。初恋味道...




十一:晾晒之后的柑果整齐排好,开始装茶。




    倒出精心选制的熟普时,工人们一片惊呼,“老板,你这茶好,干净!”

    你知道,工人们半年时间(从7月小青柑一直忙到1月份或过年前)都在装茶,他们见证了太多不同的茶,倒出来什么样子,虽然不懂茶,但他们很清楚知道“好坏”、干净有无杂质如何、闻味道如何。





 十二:装紧实熟普茶,这批熟普,宫廷级为主,大芽头,三年存放。



  十三:再放入开口处的柑果盖。



 十四:接下来就是干燥阶段了,分不同的工艺,生晒和低温长烘。






 五:经过生晒或是低温长烘之后,再用棉纸吹膜包装好就可以出售了!







    

    木桶装是不是高大上的感觉!存放的年份越长久,陈皮越好越珍贵,茶叶越显陈香。因此,人们都爱喝陈皮普洱,也爱存一些慢慢享用。大红柑的果皮放置越久颜色越深、越有光泽,这是新会柑焦油丰富的成因,所以只要储存条件得当,陈皮普洱茶越陈越好,越陈越有价值。


价值非凡,千年人参,百年陈皮!

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